西点夹心奶酪做法

1. 奶酪夹心饼干

用料：

低粉 170g

黄油 100g

糖粉 35g

全蛋液 35g

杏仁粉 30g

盐 1g

奶油奶酪 100g

细砂糖 10g

牛奶 10g

果酱 适量

做法：

1. 黄油室温软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至蓬松。

2. 分三次加入打散的鸡蛋，继续打发至黄油蓬松轻盈。

3. 低粉和杏仁粉混合均匀，筛入黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀，揉成柔软的面团，冷藏松弛半小时。

4. 面团擀成约0.3厘米厚的面皮，用饼干模具刻出花型，170度烤8分钟左右，取出晾凉。

5. 奶油奶酪软化后，加入细砂糖和牛奶，隔水加热或微波炉叮一下，搅拌至顺滑。

6. 取一块饼干，铺上一层乳酪，中心位置放上点果酱，再盖上另一片饼干即可。

2. 奶酪夹心面包

用料：

高筋粉 270克

发酵粉 3克

盐 2克

牛奶 60克

汤种 80克

鸡蛋 40克

奶油奶酪 150克

蔓越莓 50克

白糖 30克

椰蓉 30克

做法：

1. 制作汤种：15克高粉加入75克清水，小火搅拌成糊状，晾凉后冷藏一小时。

2. 将牛奶、汤种、鸡蛋、白糖、盐放入面包机，加入高筋粉和发酵粉，启动面包机揉面功能，揉至扩展阶段。

3. 放入黄油继续揉到出膜，发酵至2.5倍大，排气后分成八份，松弛十五分钟。

4. 奶油奶酪室温软化，加入白糖和蔓越莓、椰蓉，搅拌均匀成奶酪陷。

5. 松弛好的面团擀成牛舌状，中间划上3-4刀，卷起或包入奶酪陷，放入模具进行二次发酵，180度烤20分钟，表面刷蛋液，出炉后晾凉脱模。

3. 奶酪夹心巧克力

用料：

黑巧克力 70克

奶油奶酪 70克

黄油 4克

柠檬汁 4克

细砂糖 17克

香草精 几滴

做法：

1. 奶油奶酪室温软化后搅打顺滑，加入柠檬汁、细砂糖和香草精，隔温水搅拌顺滑，冷藏备用。

2. 黑巧克力融化后加入黄油，隔热水搅拌至顺滑，倒入模具中冷藏15分钟，加入奶酪馅，再填满巧克力液，继续冷藏至凝固。

4. 层层奶酪夹心蛋糕

用料：

蛋糕配料：低筋面粉35克，鸡蛋2个，细砂糖50克。

奶酪霜：奶油奶酪120克，淡奶油100克，糖粉20克，香草精1克。

做法：

1. 制作海绵蛋糕：鸡蛋提前回室温，加入糖，用电动打蛋器高速打发，体积蓬松。

2. 加入低筋面粉，用电动打蛋器低速搅拌至无颗粒，倒入模具中，160度烤15分钟。

3. 制作奶酪霜：奶油奶酪软化后加入糖粉和香草精，打发至顺滑，加入淡奶油继续打发至合适浓稠度。

4. 将蛋糕切片，抹上奶酪霜，叠加即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。