西点专业开设的课程
西点专业的开设课程主要包括以下几个方面：
专业理论课程
《西式面点工艺学》
《门店精细化管理》
《烹饪营养与卫生》
《巧克力甜点制作》
《新东方西点制作基础》
《食品安全与卫生》
《西点烘焙随身查》等。
技能基础课程
裱花基本功：包括鲜奶油的识别、保存、使用，以及挤圆球、绕圈、花边手法（如挤、拉、水滴花边、爱心花边）等。
抹胚制作：学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法，如直胚、圆胚、心形胚、方形胚等。
面包基本功：了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法，如面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、园柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包等。
经典西点制作
常温蛋糕：如戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。
酥类点心：如西饼、曲奇、泡芙、派类、挞类点心等。
甜品：如冷冻甜品、法式甜品、巧克力装饰等。
面包：如软质面包、硬质面包、松质面包等。
特色课程
翻糖蛋糕制作。
糖艺。
巧克力装饰。
饮品制作。
管理营销课程
餐饮服务与营销。
饮食文化与历史。
餐饮法律法规。
餐饮创业与经营。
实践与创新
烘焙产品创新。
烘焙工具使用与维护保养。
这些课程内容旨在培养具备全面技能的西点专业人才，能够胜任高档酒店、大中型西点店的高级烘焙师、西点师以及自主创业的能力。通过系统的理论学习和实践操作，学生将能够制作出各种精美的西点，并具备管理和经营的能力。