中国轻餐饮行业发展历史
中国轻餐饮行业的发展历史可以大致划分为以下几个阶段：
早期发展阶段（20世纪80年代至90年代初）
中国餐饮行业起步阶段，最早起源于当时的开放式宽带早餐。
设备简陋，操作简易，管理落后，菜品材料单一，主要以炒、煮、烤、拌、炸等做法为主。
餐饮商家主要为个体工商户，运营效率较低。
连锁化初步发展阶段（20世纪90年代至2012年）
随着改革开放的深入，市场经济启动，餐饮行业开始变革升级。
国外连锁品牌纷纷进入中国市场，外资合资企业涌现，带来了现代化的连锁经营管理模式和多元化的饮食文化。
1993-2011年间，中国本土餐饮企业逐渐创立并通过连锁经营模式快速扩张，成为行业的中坚力量。
2004年，中国营业额在1,000万以上的连锁餐饮企业有147家，总营业额达622.1亿元，占总行业规模比率为8.31%。