餐饮服务课程标准
《餐饮服务与管理》课程标准主要包括以下内容：
课程目标
培养学生掌握餐饮服务与管理的理论知识与实践技能，能够胜任餐饮服务与管理工作。
培养学生的专业知识和管理理论，同时注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力。
培养学生的应变能力和创新、创业能力。
课程时长与授课方式
课程共计48学时，每周授课4学时，共12周。
采用理论讲授与实践操作相结合的方式，通过案例分析、小组讨论等形式进行。
课程内容
餐饮服务与管理的基本概念。
餐饮行业的发展历程和现状分析。
餐饮服务的市场分析和顾客需求分析。
餐饮服务的战略规划和目标设定。
餐饮服务的组织结构与职能划分。
餐饮服务的流程与控制。
适用专业与对象
适用于酒店管理专业学生。
适用于修读高星级饭店运营与管理专业的学生。
证书目标
学生能够通过专业技能课程旅游等级证书（酒店服务类证书）的技能与理论知识的考核。
其他目标
培养学生的自主学习、合作学习的能力，提高学生的服务意识、沟通能力，逐步具备良好的职业素养。
这些课程标准旨在全面培养学生具备餐饮服务与管理的专业知识、实践技能以及职业素养，使其能够在实际工作中灵活运用所学知识解决问题，并具备创新能力和创业精神。