腊牛肉火锅怎么做好吃

做腊牛肉火锅的步骤如下：

主材：卤牛肉400克，腊香肠1根。

辅材：土豆500克，冻豆腐1个，西蓝花1片，油豆泡250克，竹荪20个，黄豆10克。

配料：蒜苗20粒，八角2个，香叶2片，姜50克，盐10克，花椒粒适量，生抽20克，冰糖3克，干辣椒（小米辣）2个。

腊肠卤牛肉不用泡，留着盐味。

竹荪用水泡发一会，多换几道水。

蒜苗粗的扔高压锅一块出味，叶子留着煮火锅。

一般选用清汤或牛骨汤作为汤底，清汤可以突出牛肉的原味，牛骨汤则能增加汤底的鲜香。

在汤底中可以加入姜片、葱段等提味。

将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连，汆烫的时间不宜过长，以免牛肉变得过老。

当牛肉变色后即可捞出，沥干水分。

将准备好的配菜如土豆、冻豆腐、西蓝花、油豆泡、竹荪、黄豆等逐个放入锅中烫熟，根据不同蔬菜的熟度要求，掌握好煮制时间。

根据个人口味，可以调制不同的蘸料，常见的蘸料有蒜泥、酱油、辣椒油、花椒油等。

也可以根据自己的喜好加入一些香菜、葱花等提味。

加水至离边缘有个2~3厘米，大火烧开后，加入全部配料，肉已经有味了，再放盐，生抽提个鲜即可。

出锅后，下喜欢的配菜，冻豆腐和油豆泡真的绝了。

小贴士：

冻豆腐若买不着，就买老豆腐回来，洗净切块冻一天即可，一定要老豆腐!

这样，一锅美味的腊牛肉火锅就完成了，你可以根据个人口味选择不同的配菜和蘸料，享受火锅的乐趣。