火锅干碟是什么

火锅干碟是一种 火锅蘸料，主要由 干的辣椒粉、 盐、 味精等调料组成。在吃火锅时，将烫好的食材如腰片、毛肚、鸭肠等轻轻蘸取干碟，然后送入口中，味道香辣可口。干碟的制作方法多样，可以用研磨机将调料打碎混合，也可以直接使用干辣椒粉或干辣椒，与花椒、八角等一起捣碎。此外，干碟的配方中还可以加入其他辅料，如二荆条干辣椒、花椒颗粒、生花生、生黄豆、白生芝麻、白熟芝麻、盐、八角、小茴香、桂皮、味精等，以增加口感和风味。