扎皮蹄花怎么做好吃
扎皮蹄花是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法多样，以下提供几种制作方法：
方法一：传统炖煮法
猪脚处理
将猪脚洗净，烧一锅开水焯一下，去掉猪脚表面的杂质和腥味。
焯好后用冷水冲洗干净，这样猪脚的皮会更紧致，吃起来更弹牙。
如果是整只猪手，就稍微去掉一些筋骨，但不要破坏猪皮完整度。
制作“扎蹄馅”
将猪肥肉和猪瘦肉切成小块，加入柱侯酱、酱油、料酒、白糖，混合均匀并腌制15分钟。
柱侯酱是扎蹄的灵魂，腌得够味才能让扎蹄咬下去层层入味。
填馅与扎皮
将腌好的肉馅填入处理好的猪脚皮里，记得塞得鼓鼓的，这样煮出来才有扎蹄的饱满感。
用棉线将猪脚扎起来，像给猪脚穿上一件“紧身衣”，保证馅料不会在煮的过程中跑出来。
慢火煮浸
锅中倒入适量水，加入姜片、蒜头，再把扎好的猪脚放进去，大火煮开后转小火慢煮1.5小时。
过程中可以用勺子舀起锅里的汤汁浇在扎蹄上，让味道更均匀地渗透到猪脚里。
煮好后取出，稍微晾凉再切片。