餐饮前厅和后厨的配比表

餐饮前厅和后厨的配比表如下：

中餐前厅与后厨的配比

通常比例为50:1。

前后场空间比例

一般比例为8:2，前场8人，后场2人。

后厨团队配置

热菜师傅10人

凉菜师傅5人

面食师傅5人

案板5人

采购员3人

库房管理员2人

洗菜员5人。

前厅团队配置

主管经理1人

主管领班10人

服务员30人

卫生管理员5人。

一般店铺配置

前厅：店长1名、主管1名、领班1名、收银1名、服务员6名。