疫情餐饮服务方式

在疫情期间，餐饮服务方式经历了多种创新以适应疫情防控要求。以下是一些主要的餐饮服务方式：

小型化社区餐饮

适用于外卖商户，可以通过添加外卖到家的模式，减少人员接触和聚集。

半成品到家

疫情前，餐饮门店主要依托于单一渠道流量。随着疫情的爆发，全渠道运营成为增强门店盈利能力和抗风险能力的必要手段。“半成品到家”模式在这种背景下应运而生，顾客可以购买到经过简单加工的半成品，然后在家中自行烹饪。

“餐+饮”模式

在盈利越发困难的今天，随着疫情的影响，一些餐饮企业开始尝试“餐+饮”模式，提供更为丰富的餐饮服务，以吸引顾客。

分餐制和公勺公筷服务

餐饮服务单位应采用分餐制、套餐、外带等方式分散供应和用餐，避免人员密集用餐带来的风险。同时，应主动提供公筷公勺，以减少疾病传播的可能性。

服务人员管理

疫情期间，餐饮店铺需要对服务人员进行严格管理。例如，在开业前十四天对服务人员进行隔离，开业时对员工的健康信息进行登记和管理，出现发烧和咳嗽等症状的服务人员应及时隔离或就诊。每天对员工进行体温检测，体温超过37.2℃的人员需隔离。工作期间，服务人员需佩戴口罩，并在制作食材、饭前便后、接触垃圾后、收拾餐桌后及时洗手，洗手时间要超过15秒。

这些餐饮服务方式不仅有助于保障消费者的健康安全，还能在一定程度上减轻餐饮企业的运营压力，提高其抗风险能力。