自制猪肉火锅汤底

1. 经典猪肉汤底

材料：

肉汤1000克

猪里脊肉500克

菠菜250克

水发粉丝250克

冬笋肉100克

蘑菇50克

虾子酱油50克

芝麻酱50克

海米25克

熟猪肉15克

料酒15克

精盐5克

味精1克

做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、鸡蛋清搅匀腌制。

2. 锅中放入肉汤，加入冬笋、蘑菇、海米、熟猪肉，煮沸后转小火煮30分钟。

3. 加入菠菜、水发粉丝，继续煮5分钟。

4. 最后加入虾子酱油、芝麻酱、精盐、味精调味即可。

2. 麻辣猪肉汤底

材料：

瘦猪肉300克

绿豆芽200克

黄豆芽200克

腐竹适量（泡发）