老干妈火锅调料配方表
老干妈火锅调料的配方比例如下：
熟牛油200克 、 菜油150克、 冰糖30克、 糍粑海椒200克、 郫县豆瓣200克、 醪糟100克、 老姜50克、 大蒜50克、 大葱100克、 花椒20克、 豆豉30克、 五香料、 胡椒、 鸡精、 精盐各10克。
一瓶老干妈、 半瓶豆豉风味的老干妈、 5碗清水、 半碗酱油。
豆鼓300克、 食用油、 辣椒10克、 花椒粒10克、 葱段、 八角3个、 草果、 姜片、 水、 味精、 干辣椒面10克。
辣椒面80克、 豆豉1块、 姜、 适量油、 适量盐、 适量白糖、 适量生抽、 适量生粉、 适量清水、 适量芝麻、 适量蒜头。
五花肉1块500克、 青蒜一小把、 老干妈豆豉香辣酱2大勺、 糖2茶勺、 酱油1汤勺、 盐适量。
色拉油800克、 菜籽油500克、 干葱头末200克、 姜末200克、 蒜末200克、 老干妈豆豉300克、 蒜蓉辣酱450克、 郫县豆瓣酱350克、 美乐香辣酱350克、 辣妹子500克、 泡红椒400克、 桂林香辣酱220克、 阿香婆牛肉酱麻味200克、 红九九火锅底料400克。
色拉油25KG、 糍粑辣椒4KG、 水煮鱼料2KG、 火锅底料500克、 火锅豆瓣1.5KG、 老干妈豆辣椒1KG、 生姜500G、 洋葱500G、 芹菜节500G（切块、切片、切段）、 香料： 紫草50G 、
豆豉80g、 干辣椒30克、 花椒10克、 辣椒面50克、 花生60克、 芝麻30克、 黄豆面50克、 葱20克、 姜15克、 香料粉20克、 糖30克、 盐15克、 酱油10克、 熟芝麻20克、 食用油200克。
这些配方比例提供了不同版本的老干妈火锅调料制作方法，可以根据个人口味和需求进行调整。