糟辣椒火锅锅底做法

糟辣椒火锅的做法如下：

食材准备

猪肉500克（可以选择有肥有瘦的猪肉）

蔬菜适量（如白菜、豆腐圆子等）

糟辣椒2匙

盐适量

鸡精适量

水适量

蒜沫适量

姜丝适量

葱段适量

制作步骤

猪肉处理：

猪肉切片，瘦的装一碗用芡粉拌匀，肥的一边直接下锅，什么都不放锅里翻炒，煸出猪油来。

多煸一会至干脆，这样熬出的猪油做火锅最香，偶尔吃不会影响健康。

炒糟辣椒：

自家做的糟辣椒，没有添加其他乱七八糟的东西，由有机老品种辣椒、姜、蒜、额吉淖尔湖盐、云南臻和老冰糖，传统工艺制作，土坛发酵而成。

把瘦猪肉片下锅一起炒，先用芡粉嫩肉，不然水煮的肉片很柴。

加入糟辣椒一起炒，炒出香味。

加水熬煮：

倒入适量的水，大火烧开。

烧开后加入盐、鸡精等调料，再下蔬菜。

煮火锅：

一锅火锅汤就完成了，可以开始涮菜。

配个沾碟，增加风味。

附加建议

如果喜欢重口味，可以在熬煮过程中加入一些豆瓣酱或辣椒酱，增加火锅的层次感和辣度。

火锅涮菜可以根据个人喜好选择，如蔬菜、豆腐、肉类等，增加多样性。

这样一道酸辣可口的糟辣椒火锅就完成了，适合喜欢酸辣口味的食客。