猪姆菜打火锅

猪蹄处理干净，斩成小块备用。

酸菜切丝备用。

葱姜蒜和红椒切好备用。

豆芽去尾洗净待用。

金针菇去尾洗净待用。

酸菜洗净后，需要泡1小时以去除多余的盐分，避免过咸。如果是从菜市场购买的酸菜，可能已有味道，可以在锅里先煮几分钟再泡。

入油爆锅，放入豆芽。

锅干后放入半勺高汤，加入金针菇和高汤。

加入猪脚肉，烧开并滴入少许酱油，将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟。

猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。

锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角，放酸菜炒一下。

将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁。