腐竹蒜苔炒肉丝的做法

腐竹蒜苔炒肉丝的做法如下：

准备食材

蒜苔洗净切段备用。

猪肉切成细丝或薄片，用料酒、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟。

腐竹提前用水泡发。

姜切丝，蒜切片备用。

炒制过程

锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜丝和蒜片煸炒出香味。

倒入切好的蒜苔段，翻炒至断生。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和盐调味，再加一小勺清水，继续翻炒。

大火快速翻炒至汤汁收干，蒜苔微微变干时加入一点味精提鲜，翻匀后即可出锅。

提示和建议

肉丝切得越细，炒出来的口感越嫩滑。

蒜苔不要炒得太久，以保持其脆嫩的口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。