红酒里面放什么可以变黑

红酒在加入 碱或食用碱后可以变黑。这是因为红酒中的花色苷在碱性条件下会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或蓝黑色。具体来说，红酒中的花色苷在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下则呈现蓝绿色。这种变色反应可以用来验证红酒的真伪，因为勾兑葡萄酒使用的色素通常稳定性较强，不会因碱而变色。

需要注意的是，加入其他物质如红糖、醋等并不会使红酒变黑，而且可能会对红酒的口感和品质产生不良影响。因此，如果想要通过添加物质使红酒变黑，应该选择食用碱。