餐饮股工作汇报材料

2023年餐饮股工作汇报

1. 厅面现场管理

员工调整与培训：自七月接收餐饮工作以来，对员工进行了全面调整，注重仪容仪表和礼貌礼节，要求员工见到客人要使用礼貌用语，区域看台服务人员要求一呼便应，员工之间相互监督，共同进步。

卫生责任制：落实了卫生责任制，责任分区到人，制定了部门卫生检查工作，包括日常清理卫生和计划清理卫生。

员工谈心与考核：定期进行员工谈心，了解员工辞职情况，并对个别员工的工作岗位进行调整。同时，要求做好员工每月考勤和考核工作，确保奖励和处罚制度透明、完善。

管理会议：每月组织领班以上人员召开服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总和分析。

节能控制：部门各级管理人员将节能工作作为日常管理工作的重点，确保节能措施落实到位。

2. 厨房管理

菜品出餐速度：强调提高菜品出餐速度，特别是在高峰期，以提升顾客满意度。

心态与专业能力：强调心态和专业能力的重要性，认为正确的心态和专业能力是成功的关键。

3. 培训与发展

培训方向调整：减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，鼓励员工学习专业知识，参与技能考核和资格认证。