和牛咋做好吃

上汤凉瓜浸和牛

材料：凉瓜100克、和牛肉60克、上汤150克、盐3克、白糖1.5克、鸡粉2克、白胡椒粉0.5克、炸姜丝2克、枸杞1克。

做法

凉瓜刨片，加盐腌制后焯水去苦味。

和牛切片。

锅内放汤，烧开后加入凉瓜和和牛片，小火煮3分钟，调味后出锅，撒入炸姜丝和枸杞点缀。

斑斓鲜桃仁炒和牛粒

材料：鲜核桃仁100克、西冷牛柳粒150克、芦笋100克、彩椒20克、蒜茸、干葱茸少许、蚝油、砂糖、精盐、生粉、黑椒碎。

做法

核桃仁焯水后沥干。

芦笋焯水后沥干。

牛柳粒煎至六成熟。

爆香姜蒜和黑椒碎，加入牛粒、核桃仁和彩椒翻炒，调味后淋上蚝油芡水。

黑松露和牛沙律

材料：和牛100克、黑松露5克、野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶、黑松露沙汁酱。

做法

和牛切小块，用黑松露沙汁酱腌制。

野生虫草花、莴笋丝、金针菇、紫苏叶焯水后摆盘。