凉拌毛肚火锅底料好吃
凉拌毛肚火锅底料的制作方法如下：
材料准备
毛肚300克
洋葱100克
小米辣适量
红油适量
大蒜适量
醋适量
盐适量
香菜适量
花椒油适量
制作步骤
将毛肚切成大小均匀的块状，洋葱切块，小米辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用。
将花椒油烧热，浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。
烹饪技巧
毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬。
蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻和蒜泥的蒜香，很下饭。