茂名火锅猪脑的做法

麻辣炝香猪脑花的做法

准备材料

新鲜猪脑花8个

料酒30克

食盐15克

泡姜30克

泡椒30克

青花椒10克

红花椒5克

蒜末20克（一半炒底料，淋油一半）

葱白20克

豆瓣酱20克

花椒面5克

辣椒面10克

干辣椒15克（切节节）

葱花10克

火锅底料50克

白糖5克

处理猪脑

撕去猪脑花皮面那一层薄膜。

将猪脑洗净后放入碗中，加入料酒和食盐拌匀去腥和码下低味。

准备香料