驴肉香肠怎么做好吃

驴肉香肠的制作方法如下：

驴肉：选用上好的驴瘦肉，剁成肉末。

肠衣：使用驴、马、骡的肠衣。

调料：食盐、香油、十三香、花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等。

清洗肠衣：将驴肠清洗干净，去除异味。

调制糊状物：将秘制汤汁缓慢倒入芡粉中冲开拌匀，再依次放入搅碎的驴肉和其他食材，最后加入食盐、香油、十三香等调料，搅拌均匀后灌装。

灌装与扎捆：将调好的肉酱灌入肠衣内，扎成小捆。

蒸煮灭菌：放入锅中炖煮，经高温蒸煮两小时灭菌。

熏制：用果木熏制上色，凉凉定型。

搅拌：搅拌时要确保肉馅均匀，避免出现颗粒。

灌装：灌装时要保证肠衣饱满，不要过满以免煮时破裂。