九宫格火锅蘸料吃法

中心格 ：适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等需要快速涮煮的食材。由于火力旺，这些食材可以在短时间内煮熟，保持其鲜嫩口感。

十字格：

适合煮麻辣牛肉、黄喉、虾滑、肉丸、鱼片等需要中等时间煮熟的食材。中火慢开可以确保这些食材煮熟的同时，保持其原有的口感和风味。

四角格：

适合脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等需要较长时间焖煮的食材。文火细磨可以确保这些食材充分入味，同时保持其柔嫩口感。

蘸料选择

油碟

基础版：

香油、蒜泥、盐、香菜、小葱。香油可以封住肉和菜上的辣味和温度，入口时不会太烫也不会太辣。

豪华版：在基础版的基础上，可以加入醋、蚝油、花生碎等，增加口感的层次和鲜味。

干碟

辣味至上版：4勺辣油、2勺辣椒面、2勺花椒粉、2勺牛肉酱、1勺小米椒、1勺花生碎。适合喜欢辣的人，辣而不燥。

清淡版：4勺芝麻酱、2勺蒜蓉酱、1勺辣椒油、1勺花生碎、1勺香葱。适合不能吃辣的人，清淡而鲜美。

其他建议

煮肉类：将肉片放入火锅底部的滚烫高汤中，待肉片煮熟后，捞出食用，搭配蘸料一起食用。