鳄鱼肉火锅教程窍门

鳄鱼肉火锅的教程和窍门如下：

鳄鱼肉3斤

调料：猪油300克、花椒面15克、大料面15克、香叶面8克、盐80克、鸡粉30克、料酒300克、葱段300克、姜片300克、蒜子200克、十三香10克、蚝油200克、老酱油250克、老抽30克、冰糖5克、水1000克

辅料：土豆500克（4公分大小）、大红椒10克、绿椒10克

前期准备：

把鳄鱼肉剁成拇指大块。

锅中倒入清水大火烧开，把剁好的鳄鱼肉进行汆水打去浮沫捞出，用清水洗干净后再用凉水泡20分钟，以排除血水防止变黑。

煸炒：

起锅开中火锅中加入300克猪油，油温五成热时放入鳄鱼肉，让表皮瞬间缩紧，炒至金黄色。

加入冰糖融化，炒到肉质变为枣红色，然后放入葱姜蒜反复煸炒2分钟。

炖煮：

加入所有剩余调料，包括土豆，锅中搅匀，加入1000克热水，倒入高压锅小火焖炖25分钟。