西点工作高温

西点工作的高温环境是显而易见的，具体高温情况如下：

烘焙温度

烘焙不同类型的糕点，如油性蛋糕、蛋糕卷坯、清蛋糕等，需要不同的炉温。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃~190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间；清蛋糕控制在180℃~210℃。

某些特殊类型的糕点，如泡芙、酥类、马卡龙、饼干、曲奇、芝士蛋糕和牛油蛋糕等，也有各自的烘焙温度要求，通常在140℃至220℃之间。

工作环境温度

尽管操作间通常会有降温设施，但在夏季，由于烤箱的运行，工作环境的温度仍然较高，可能会导致工作人员出汗。

面包工厂一般不会有空调，最多使用几个大风扇进行降温。

健康影响

长期处于高温环境下，西点师可能会面临多种健康危害，包括身体脱水、中暑、心血管系统功能受影响、电磁辐射、皮肤干燥、瘙痒、呼吸道炎症以及噪音干扰等。

防护建议

为了减少高温对健康的影响，建议工作人员注意补充水分和电解质，避免长时间暴露在高温环境中，并适当使用空调等设备进行降温。

综上所述，西点工作的高温环境不仅影响糕点的烘焙质量，还可能对工作人员的身体健康造成一定影响。因此，采取适当的防护措施是非常重要的。