西点水分一般多少

关于西点水分的相关信息如下：

面包的水分占17%到19%是比较适宜的。

面包的水分含量若小于30%，其外型形状会干瘪瘪且无光泽。

蛋糕的水分含量根据种类有所不同，如重油蛋糕和玛芬等脂肪含量高的蛋糕水分较少，一般在30%左右；而戚风蛋糕等含水较多，超过20%。

烘焙糕点的水分含量通常不超过42%。

油炸糕点的水分含量根据不同种类有不同要求，如萨其马类水分≤18%，其他≤24%。

水蒸糕点的水分含量通常在35%到44%之间。

熟粉糕点的水分含量通常在22%到25%之间。

水分对糕点的口感、新鲜度、颜色和形状都有重要影响。

水分活度（Aw值）能够估计食品的易腐性及保留期。

烘焙过程中，水有助于面筋和淀粉分子的水合作用，并溶解盐、发酵粉、糖和其他物质。

这些信息综合起来，为制作西点时控制水分提供了参考，以确保产品的质量和保质期。