麂子肚子怎么做好吃

将麂子肉切成小方块，用清水漂洗干净。

炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒、花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤，加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。

生炸麂子肉

鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。

慈菇刮掉皮，洗干净切为片，芫荽去梗留叶洗净，鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。

锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。

然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。

四川麂子肉

麂子肉500克、鸡蛋50克、蚕豆淀粉13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克。

将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆。