鸭爪怎么弄火锅

鸭爪弄火锅的方法有多种，以下提供三种做法：

方法一

鸭爪、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、火锅底料、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒面、孜然粉、小葱段、白芝麻。

鸭爪冷水下锅，倒入料酒，焯水捞出洗干净。

焯好水的鸭爪冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶，加两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐，大火煮开后转中小火煮30分钟，煮好后捞出。

锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入洋葱和青红椒翻炒几下，倒入鸭爪，加两勺生抽和少许鸡精翻炒入味，再放一勺辣椒面（不吃辣可不放），一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入小葱段和白芝麻翻炒均匀即可。

方法二

鸭爪、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、火锅底料、冰糖、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精。

鸭爪冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来洗干净。

锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜炒香，放入花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、八角、一勺豆瓣酱和一小块火锅底料用小火炒出红油，倒入焯好水的鸭爪翻炒均匀。