没有红酒怎么做拉面

没有红酒也可以制作美味的拉面，以下是一个简单的拉面食谱：

材料

中筋面粉300克

食盐3克

葱花少许

肉末60克

杏鲍菇一根

番茄一个

姜蒜少许

蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、淀粉适量

步骤

在一个大碗中，放入中筋面粉和食盐，分次少量的加入25°C的温水，搅拌成絮状后揉捏成面团。

直接撮成长条，切成三等分的面团，每个面团搓成圆团按成饼。

在一个大一点的碗中，刷上一层食用油，然后每块面饼的上下面都刷上食用油，之后叠加在一起，盖上一层保鲜膜，放入冰箱静置4小时以上。

杏鲍菇和番茄分别切丁，装碗备用。

锅中热油爆香姜蒜，然后倒入肉末翻炒至微焦冒油。

加入适量的蚝油、料酒、生抽、老抽，着色提鲜，适当翻炒一分钟。

倒入番茄丁翻炒30秒，然后加入杏鲍菇丁翻炒一分半钟，加适量的盐、鸡精、白糖调味，倒入20ml的温水，适当搅拌后盖上盖小火焖煮三分半钟。

以水淀粉勾芡，关火备用。

把用油浸了至少4个小时的面饼拿到砧板上，适当在砧板上抹些食用油，随后把面饼适当往两边拉伸，然后下锅煮熟。

煮熟的面条捞出后，可以根据个人口味加入辣椒油、蒜泥、酱油等调味品。

最后撒上葱花，搭配一些蔬菜、豆腐、肉、虾、蛋等食材，即可享用美味的拉面。

小贴士

和面时要充分揉捏，直到面团变得滑润有弹性。可以加一些碱水来让面更有嚼劲和黄色。

面团醒发时间要长，一定要达到发酵的要求，这样面就会更加伸展，拉起来更容易。

制作汤的关键是汤底，可以用骨头、肉、蔬菜、海鲜等多种食材来煮出浓郁的汤底。

烹调拉面时，要用油盖一下面条，这样面就不会粘连了。

拉面的时间很关键，要根据面团韧性和弹性来判断拉面的时间，拉出来后一定要尽快下锅，否则会失去韧性。

通过以上步骤，即使没有红酒，也可以制作出美味可口的拉面。希望这个食谱对你有所帮助!