长寿鱼怎样做好吃

长寿鱼因其肉质嫩滑、鲜甜且鱼刺不多，深受食客喜爱。以下是几种推荐的烹饪方法：

清蒸长寿鱼

材料：长寿鱼1条、葱适量、姜适量、山茶油适量、蒸鱼豉油适量。

做法：

清洗长寿鱼，去掉肚子里的黑膜。

从中间剖开，切花刀，便于入味。

摆盘，下面铺满葱丝姜丝，放上鱼，再撒上葱丝姜丝。

锅开后，将蒸盘放屉上蒸3分钟，倒掉蒸出的水，浇上蒸鱼豉油和山茶油。

再蒸2分钟出锅，避免时间过长导致肉质变老。

红烧长寿鱼

材料：长寿鱼1条、大葱1根、生姜、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

做法：

清洗长寿鱼，去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，撕掉鱼腹内黑膜。

在鱼身上打花刀，用料酒、盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制20分钟。

腌好的鱼裹上薄淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄。