菜火锅窍门

底料选择

根据个人口味选择底料，常见的有麻辣、番茄、菌汤、骨汤等。

可以自制底料，也可以购买现成的火锅底料。

食材准备

新鲜肉类切片，如牛肉、羊肉、猪肉等，切片要薄，便于快速煮熟。

蔬菜：白菜、菠菜、金针菇、土豆、藕片等，豆腐、豆皮、腐竹等。

肉类和海鲜最好新鲜，切片要薄，便于快速煮熟。

火候控制

火锅火候不宜过大，以免食材煮老或糊锅。

肉类和海鲜不宜煮太久，以免失去鲜嫩口感。

蘸料调配

根据个人口味调配蘸料，常见的有蒜泥、香菜、芝麻酱、花生酱、辣椒油等。