排骨鸡肉火锅的作法

鸡肉排骨火锅的做法如下：

食材准备：

主料：鸡一只，排骨若干

辅材：姜适量，干辣椒几个，花椒一小撮，八角一小半，桂皮一小个，清酒2茶匙，精盐适量，酱油2茶匙

制作步骤：

鸡剁块，排骨剁块，用水焯一下取出备用。

将油烧开，放入生姜炒一下。

放入焯好的鸡块和排骨，炒至表面微黄。

倒入料酒。

加入酱油，放入干辣椒、花椒、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

稍炒一会后加水，倒入高压锅中，将肉压烂。

如果喜欢三鲜口味，可以将高汤和肉直接倒入涮火锅的锅中，也可以适当加一些牛奶让汤色更白。

如果喜欢麻辣口味，可以另起油锅，将花椒、辣椒、火锅底料炒出红油，再将高汤和肉放入油锅中煮开，然后倒入涮火锅的锅中。

底汤准备好后，就可以边吃边涮自己喜欢吃的菜，如山药、蒜苗头、土豆片、茼蒿、川粉、鸭血等。

小贴士：

炖鸡子和排骨时要注意清淡，先用热水焯一下，然后锅里放葱姜，放上焯好的鸡子和排骨开始大火炖，开锅后把浮油撇掉，转小火慢炖，炖四十分钟，这样炖出来的汤很鲜美。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜和豆腐，增加火锅的口感和营养。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的鸡肉排骨火锅了。边吃边涮，享受美食的同时也能温暖身心。