过节拌什么凉菜好吃

过节时，可以选择以下几种凉菜来增添节日气氛和口感：

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，适合夏日解暑，春节期间更因其谐音“生财”而被视为招财进宝的象征。制作方法是将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

凉拌腐竹：

腐竹是营养丰富的豆制品，口感柔韧，味道鲜美。春节期间，腐竹因其谐音“富足”而备受喜爱。制作方法是将腐竹泡发后切成段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。

凉拌白菜心：

白菜心是白菜最嫩的部分，口感清脆。春节期间，白菜因其谐音“百财”而被视为招财进宝的象征。制作方法是将白菜心切成丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

蒜蓉生菜：

生菜口感清脆，味道鲜美。春节期间，生菜因其谐音“生财”而备受青睐。制作方法是将生菜洗净后切成段，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐都是中国人餐桌上的常见食材。春节期间，豆腐因其寓意大富大贵而备受喜爱；而皮蛋则是东北人的最爱，寓意吉祥。制作方法是将豆腐切成小块，与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。

老醋花生：

花生又被称为“长生果”，寓意长寿多福。春节期间，将花生与老醋等调料拌匀，制成老醋花生，不仅口感酸甜可口，更寓意着如意平安、长寿多福。

大丰收拼盘：

这道凉菜通常由多种蔬菜、水果和豆制品组成，寓意着新的一年里吉祥如意、六六大顺、又是一个丰收年。制作方法是将各种食材洗净切好，摆盘成丰收的样子，再加入适量的调料拌匀即可。

凉拌莴笋：

莴笋和胡萝卜削成片卷成卷，搭配白玉菇，不仅吃着非常香，样子也非常好看，清爽不油腻。

凉拌酸辣白菜丝：

白菜切成细丝，加入干辣椒、蒜末、生姜、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油等调料，拌匀后撒上熟芝麻，口感酸辣爽口。

凉拌藕片：

莲藕切片焯水后，加入葱姜蒜、盐、醋、白糖、鸡精、味极鲜等调料，拌均匀即可食用，清脆爽口，非常解油腻。