面糊放什么淀粉好吃

在制作面糊时，选择淀粉时主要考虑的是淀粉的粘性和吸水性，以及它们对最终食物口感的影响。以下是一些常用的淀粉及其特点：

特点：红薯淀粉的吸水性强，黏稠度高，非常适合用于炸制食品，能使炸出来的食物外酥里嫩，口感特别酥脆。

适用：炸酥肉、炸蘑菇等需要高酥脆度的食物。

特点：土豆淀粉的透明度高，粘性好，适合用于勾芡和腌制肉类，锁水性好，使肉类口感更嫩。

适用：需要高透明度和良好锁水性的食物，如冰皮月饼、炸鸡等。

特点：玉米淀粉的吸水率较高，粘性中等，适合用于上浆和挂糊，炸出来的食物颜色金黄，口感松软。

适用：炸薯条、炸鸡等需要金黄酥脆外观的食物。

特点：小麦淀粉的透明度最好，适合用于需要表现内部特征的菜肴，如水晶饺子、肠粉等，蒸熟后能呈现出很好的透明度。