脆皮猪脚火锅怎么做

脆皮猪脚火锅的做法如下：

猪脚适量

其他肉类适量

其他蔬菜适量

红醋、料酒、糖、油、鲜汤、清水各适量

把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块。

待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水。

随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香。

下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌。

吃的时候，可以烫食其他肉类或蔬菜。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的脆皮猪脚火锅了。