西点黑森林蛋糕做法

黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）是一种经典的德国甜点，以其丰富的巧克力和樱桃风味而闻名。以下是一种制作黑森林蛋糕的详细步骤：

材料准备：

黑樱桃：适量

樱桃酒：少许

低筋面粉：70克左右

鸡蛋：4到5个

可可粉：30克左右

细砂糖：40克（入蛋黄）

色拉油：65毫升左右

水/牛奶：60毫升左右

淡奶油：350毫升左右

糖粉：35克左右

黑巧克力：145克左右

制作步骤：

蛋分离：

将鸡蛋分离放入两个干净无油无水的盆中。

打发蛋白：

将蛋白分3~5次加入35克糖粉，打发至干性发泡。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入砂糖、油、牛奶、可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

混合蛋白和蛋黄糊：

将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上翻匀，不要旋转搅拌，以免消泡。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。

烘烤：

烤箱预热150度左右，中层上下火，烤约40到45分钟。

脱模和切片：

将烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模，切成3片均匀厚度的蛋糕片。

打发鲜奶油：

将淡奶油冷藏48小时以上，倒入干净的盆中，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发至固体状。

组装蛋糕：

取一片蛋糕，用毛刷刷上樱桃酒，涂上奶油，再铺上切碎的黑樱桃。盖上第二片蛋糕，重复上述步骤，最后盖上第三片蛋糕。

装饰：

在蛋糕表面撒上糖粉，用巧克力碎片进行装饰，最后放上一颗红樱桃点缀。

小贴士：

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和淡奶油，以保证蛋糕的口感。

烘烤过程中要注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。

组装蛋糕时，动作要轻柔，以免破坏蛋糕的结构。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的黑森林蛋糕了。祝你制作成功，享受美食的乐趣!