上海什么鸡好吃

上海的几种著名鸡肉菜肴如下：

白斩鸡：

这是上海人餐桌上非常常见的一道鸡肴。选用本地三黄鸡，煮至刚刚熟透后迅速冷却，使鸡皮变得爽脆。白斩鸡的特点是皮黄肉白，肥嫩鲜美，通常搭配特制的葱姜蘸料食用。

振鼎鸡：

振鼎鸡选用优质鸡种，先卤制，卤汁渗透到鸡肉的每一丝纹理中。鸡肉被切成小块，整齐地码放在盘中，其特色在于卤香浓郁，咬一口鸡肉，卤香味与鸡肉本身的鲜味完美融合。

小绍兴鸡粥：

小绍兴的鸡粥以鸡汤煮粥，鸡肉处理成白斩鸡的模样。粥的表面泛着一层淡淡的油光，吃的时候先喝一口鸡粥，浓郁的鸡汤味与米香混合，再夹一块白斩鸡，口感相得益彰。

泰煌鸡：

泰煌鸡注重鸡肉的原汁原味，制作过程中遵循传统工艺，使鸡肉皮脆肉嫩，味道鲜美。

油鸡：

油鸡亦称白鸡、白斩鸡，以皮黄肉白、吃口鲜嫩著称。油鸡是上海地区的特色传统名菜，深受消费者欢迎。

这些菜肴各具特色，您可以根据个人口味选择品尝。如果有机会到上海，不妨尝试这些地道的鸡肉美食。