餐饮具氯量检测

餐饮具的氯量检测可以通过以下方法进行：

试纸法

原理：利用隐血试纸中的指示剂系统，通过颜色变化来测定水中的余氯含量。

操作步骤：

取有效隐血试纸一条。

将试纸一端在正在使用的含氯消毒水中浸湿后取出。

与原附标准色板比色，即可得到消毒水余氯含量。

优点：快速、简便，适合现场监测。

碘量法

原理：通过化学反应测定水中有效氯的含量。

操作步骤：按照《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》附录5中的方法进行测定。

残留量检查

烷基碘酸钠残留量：餐具上烷基碘酸钠的残留量应低于0.1mg/100平方厘米。

游离性余氯：消毒餐具的游离性余氯应低于0.3mg/L。