火锅和烤肉算哪类餐饮业

火锅和烤肉都属于 重餐饮类型。重餐饮是指传统的餐饮开店模式，主要包括正餐炒菜、星级酒楼、中餐饭店等，这些餐厅一般房租高、人员工资高、原材料成本高，并且以堂食为主，通常只有午餐和晚餐。火锅和烤肉店作为提供堂食服务的餐饮店铺，符合重餐饮的定义。

此外，火锅还可以进一步细分为川味火锅、海鲜火锅、豆捞火锅等多种类型，而烤肉也可以根据不同的烤制方式和风格进行细分，如烤串、融合烧烤、韩式烤肉等。这些细分品类同样属于重餐饮范畴。

综上所述，火锅和烤肉作为提供堂食服务的餐饮店铺，主要归类为重餐饮类型。