西点曲奇饼烘焙教程

1. 经典黄油曲奇

材料准备：

黄油 900 克

糖粉 400 克

鸡蛋 5 个

低粉 1100 克

吉士粉 40 克

制作步骤：

1. 将黄油软化，加入糖粉，用打蛋器打发至蓬松。

2. 分三次加入鸡蛋，每次都要充分打发均匀。

3. 将低粉和吉士粉过筛，加入到黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4. 将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出自己喜欢的形状。

5. 将烤盘放入预热至上火170℃下火150℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直到饼干表面金黄酥脆。

6. 将烤好的饼干取出，放在晾网上晾凉。

2. 牛奶曲奇

材料准备：

牛奶 40 克

白砂糖 80 克

无盐黄油 160 克

低筋面粉 200 克

盐 2 克

杏仁粉 40 克

制作步骤：

1. 牛奶和糖加热到糖化开即可，盛出来冷却备用。

2. 黄油室温放软到手指可以轻轻戳动的程度，打蛋器打发至发白，分次加入糖水，继续打蛋器打发，直到有光泽。

3. 黄油加入过筛的低筋面粉和盐，杏仁粉，搅拌均匀。

4. 曲奇面糊加入裱花袋，挤在烤盘上（烤盘上垫上油纸）。

5. 送入烤箱，上下火，中层，170度烤15-20分钟，可以根据自己家的烤箱脾气来进行调整。

3. 简易曲奇

材料准备：

黄油 120 克

全蛋液 30 克

糖粉 50 克

食盐 2 克

低筋面粉 150 克

制作步骤：

1. 将黄油隔水加热至软化，然后放入糖粉和少许食盐，用刮板充分翻拌均匀。

2. 准备鸡蛋液，分次加入黄油中，充分搅打均匀。

3. 加入低筋面粉，用筛网过滤两遍，然后放入打发的容器中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒状。

4. 将面糊装入裱花袋中，挤出形状，然后放入预热160度的烤箱中，上下火烤20分钟。

4. 抹茶曲奇

材料准备：

黄油 80 克

糖粉 50 克

全蛋液 25 克

低筋面粉 135 克

抹茶粉 5 克

制作步骤：

1. 黄油室温软化，加入糖粉打发均匀。

2. 分次加入蛋液，打发至发蓬松发白。

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌至无干粉的面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

4. 面团擀成4mm厚的面饼，用圣诞曲奇模具压出圣诞树，烤箱150度烤15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。