黑鱼片涮火锅的做法

黑鱼涮火锅的做法如下：

食材准备：

黑鱼片250克

莴笋半根

豆芽一小袋

葱姜蒜适量

腌制鱼片调料：2勺料酒，2勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉

汤底调料：花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐

制作步骤：

腌制鱼片

黑鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1勺食用油、1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质，腌制20分钟。

准备调料

姜葱蒜都切沫，干辣椒切段。

制作汤底

热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫和一半的花椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油。

加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开。

烫熟蔬菜

先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出铺在碗底。

涮鱼片

再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中。

鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫、1勺白芝麻、红辣椒段和花椒。

淋油

另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，有香菜可以撒一点。

这样，一碗美味的黑鱼涮火锅就做好了，可以享用了。