乌江鱼怎么做最好吃

乌江鱼的制作方法如下：

选购新鲜的乌江鱼 ：选购时挑选眼珠饱满、鱼鳃鲜红、鱼体有光泽、肉质坚实的新鲜乌江鱼。

处理乌江鱼

将乌江鱼洗净，去掉鳞片和内脏。

顺着鱼骨将鱼肉片成约2.5厘米左右的斜块，并放在盘子里备用。

调味用料准备

准备大葱、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉酱、生抽、盐、白胡椒粉、香菜等调味料。

烹制乌江鱼

将调好味的乌江鱼放入油锅中煎炸，煎至两面呈金黄色时捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、豆豉酱煸炒，加一小碗水烧开。

把煎好的乌江鱼放入锅中，加入调味的盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，加少许水，焖煮5分钟左右。

再翻炒均匀，装盘，撒上香菜即可。

此外，还可以尝试以下几种乌江鱼的烹饪方法：

酸汤乌江鱼

乌江鱼宰杀后切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用。

黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底。

锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

重庆乌江鱼

鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分。

葱、大蒜切片，豆瓣酱切细。

锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。

再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

乌江豆腐鱼

将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分。

姜、大蒜切片，葱切成2.5厘米长的节。

豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。

刀工成型后，将鱼和豆腐放入锅中，加入调味料，用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。