铜火锅汤怎么做

铜锅火锅汤的基础做法

材料

500克鸡骨架

500克猪骨

1块豆腐

1根葱

3颗大蒜

适量生姜

适量白胡椒粉

适量盐

适量料酒

适量香菜（用于装饰）

步骤

将鸡骨架和猪骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

将水汤倒掉，骨头用清水冲洗干净。

锅中加入足够的水，再次将骨头放入锅中，加入适量的生姜和料酒。

大火煮沸，然后将锅调至小火，慢慢熬煮2至3个小时，期间需不断撇去浮沫。

在煮的过程中，将葱和大蒜切碎备用。

煮制的最后阶段，将切碎的葱、大蒜和白胡椒粉加入锅中，继续熬煮。

汤底煮至味道浓郁，颜色略呈奶白色，加入适量的盐调味即可。

火锅汤捞出后，可以用漏网过滤掉杂质。

豆腐切小块，可以提前用水焯煮1分钟，以去除豆腐的腥味。

另一种铜锅火锅汤的做法

材料

猪棒子骨300克

牛棒子骨300克

鸡爪骨100克

生姜10克

大葱30克

料酒20克

鸡精30克

味精15克

步骤

猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒。

大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

调入鸡精、味精。另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，撒入火锅中。烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料。

滋补铜火锅的做法

材料

猪骨（适量）

葱（适量）

姜（适量）

料酒（适量）

枸杞（适量）

桂圆（适量）

羊肉片（适量）

肥牛（适量）

生菜（适量）

牛百叶（适量）

冻豆腐（适量）

绿豆杂面（适量）

菠菜（适量）

茼蒿（适量）

白菜（适量）

粉丝（适量）

步骤

锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。

另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。

改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。

取骨汤备用。

骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。

生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作铜锅火锅汤。