家庭火锅切羊肉视频窍门
家庭火锅切羊肉的视频窍门如下：
冷冻肉
将羊肉放入冰箱冷冻数小时，直到表面冻僵。这样切出的肉片会非常薄且容易操作。
锋利刀具
使用锋利的菜刀，这样切出的肉片更薄，口感更好。
逆纹切
逆着羊肉的纹路切，这样切出的肉片不会嚼不烂，且更有香味。
正确握刀
扶肉的手不要用手掌压肉，以免手掌的热量使肉软化，影响切片效果。最好用两三手指压肉，保持肉的硬度。
适量切片
一斤肉通脊可以切270-300片，腿肉可以切220-250片，厚度控制在1毫米左右，这样切出的肉片适合涮火锅。
刨切机
如果使用刨肉机，将羊肉切成适当大小的块后冷冻，然后刨切成薄片，这样效率更高且厚度均匀。
去粘膜
在切羊肉之前，去掉羊肉的粘膜，这样切出来的羊肉炒熟后肉质更软，不会发硬。
垂直切
如果要切成片，要垂直于羊肉的纹理切，这样切出的肉片更有劲道。