餐饮店的流程

餐馆的流程可以分为以下几个主要环节：

日常运营流程

开业前准备：

投资预算

餐厅起名

商铺选址与租赁

工程装潢

证照办理（营业执照、餐饮服务许可证、排污许可证、消防验收等）

设备采购与安装

原料采购

人员招募与培训

开业促销策划

日常运营：

迎接客人：包括迎宾、引领入座、协助入座等

餐前准备：包括个人卫生、餐用具卫生、环境卫生、熟悉客人预订情况等

服务流程：包括点餐、上菜、斟茶、添撤餐具、巡台、拉椅送客等

收档工作：包括家私柜整理、地面台面卫生等

晚班交接工作：包括检查水电气关闭情况、门店通道门锁情况等

食品购进与加工流程

购进食品：从有证照的食品生产经营单位采购，索证索票查验登记

粗加工与切配：检查待加工食品，确保无腐败变质，使用不同的工具容器分开处理冷生食品

服务规范与流程

接待客人：礼貌地向客人致意，引导客人入座，询问需求并推荐菜品

点餐服务：记录客人点餐需求，核对无误后下单

上菜服务：确保菜品准确无误地送到客人桌上，注意姿态和服务质量

结账服务：核对菜品清单，收取付款，确保结账过程顺畅

巡台服务：定期巡查客人桌面，及时更换烟缸、补充餐具等

卫生与安全管理

日常卫生：包括地面、墙壁、天花板、台面、桌椅、菜架、吧台、卫生间等区域的清洁

餐具消毒：所有餐具必须先消毒，确保无油渍、无污垢

安全管理：检查水电气关闭情况，确保门店各通道门锁好，防止火灾等意外发生

人员培训与管理

培训：对新员工进行必要的培训，包括食品安全知识、服务技能、仪容仪表等

考核：定期对员工进行考核，确保服务质量和工作效率

激励：通过奖励和激励机制提高员工的工作积极性和服务质量

以上是餐馆运营的主要流程和环节，具体操作中可以根据实际情况进行调整和优化。