家酿红酒教程

家酿红酒的教程如下：

材料准备

葡萄：300克

老冰糖：100克

植物酒曲：适量

制作步骤

将葡萄一颗一颗剪下来，放在盆中。

加清水和一大勺盐，浸泡10分钟。

加入一勺面粉，用手反复抓洗，再用清水多淘洗几遍，沥干水分。

把所有的葡萄抓碎，不要使用破壁机或绞肉机。

将抓碎的葡萄倒入无油无水的玻璃容器中，加入100克老冰糖（葡萄和冰糖的比例根据葡萄甜度，可以为10:3或者10:2）。

碾碎植物酒曲后放入瓶中，充分搅拌均匀，盖上盖子常温发酵3天。

发酵完成后，过滤出汁水，装瓶。

进行二次发酵4天，直到酒液甘甜多汁，果香浓郁。

小贴士

葡萄的选择很重要，要挑选成熟、饱满且无病害的葡萄，葡萄皮的颜色越深越好。

发酵过程中，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，以帮助发酵。

二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精，有助于酒液变得更清澈。

通过以上步骤，你就可以在家酿制出甘甜多汁的红酒了。祝你酿酒成功!