素的火锅底料

素的火锅底料有多种选择，可以根据个人口味和需求来选择合适的底料。以下是一些推荐的素火锅底料及其制作方法：

素高汤一

材料：

黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂

做法：将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮至味道浓厚，关火待凉过滤，留下汤汁即可。

素高汤二

材料：

冬菇蒂

做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时，待凉过滤，留下汤汁即可。加入适量蚕豆味道更淳厚。

素高汤三

材料：

黄豆芽、甘蔗、大豆色拉油

做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆芽大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

材料：

大豆芽菜1.5斤、红枣（去核）10粒、芹菜（切段）2两、冬菇2两、胡萝卜（切件）1小段、清水12杯、姜2片、盐/水适量

做法：大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透。浸软冬菇蒂，略剪去较硬部分，洗净，沥干水分。烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述各项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

素高汤五

材料：

大白菜老叶150克、黄豆芽300克、胡萝卜皮100克、白萝卜皮100克、芹菜叶100克、水5000克