北京西点原原材料

北京西点的原材料主要包括以下几类：

面粉

高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%，适合制作比萨、面包和需要较高筋力的点心。

中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%，适用于大部分中式和西式面点。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕、饼干等需要较低筋力的点心。

油脂

黄油：制作西点必备，用于多种点心，特别是需要黄油的配方。

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，分为动物性奶油和植物性奶油。

猪油：从猪肉中提炼的略黄色半透明液体食用油，起酥效果好，适用于蛋挞皮和牛角包等。

液态油：如色拉油、橄榄油和融化黄油，常用于特定西点的制作。

糖

细砂糖：大多用于烘焙，提供甜味和结构。

糖粉：用于表面装饰，也可防止小西饼体积扩张。