辣卤火锅教程

辣卤火锅的教程如下：

准备工作

卤味食材准备

无翅根提前浸泡半个小时去血水，再浸泡半个小时。

鸡肉处理干净备用。

卤鹅肝、鹅翅根、鹅颈项、鹅翅膀等卤货处理并腌制。

麻辣汤底制作

锅中加油，放入干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入姜片和葱段煸炒出香味。

倒入适量水，放入两块浓汤宝。

加入1勺盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟，麻辣汤底完成。

卤味处理

焯水

开锅焯水5-6分钟去腥。

即时卤20分钟，关火后盖上盖子至少泡一个小时。

摆盘

卤味颜色巴适，淋上点辣卤汤汁，增加风味。

火锅涮食