怎么知道餐饮生意难做

判断餐饮生意是否难做，可以从以下几个方面进行分析：

高开店率和高淘汰率：餐饮行业竞争激烈，新店数量迅速增加，但同时也伴随着高淘汰率。根据《中国餐饮报告》，一线城市的餐厅平均寿命仅为508天。

市场饱和度：在一些一二线城市，餐饮新店数量极速暴增，导致市场饱和度提高，竞争愈发残酷。

房租和人工成本：房租和人工成本是餐饮行业的主要成本负担。高昂的房租和不断上涨的人工成本使得许多餐饮店难以盈利。

成本控制：随着餐饮行业逐渐“去厨师化”，一些品牌通过低投入、低成本的加盟模式来降低运营成本。

外卖平台的冲击：外卖平台的兴起改变了消费者的就餐习惯，许多传统餐饮店受到冲击。外卖交易占餐饮行业总体的比例逐年增加。

口味变化：人们的口味变化快，难以捉摸，餐饮店需要不断创新和调整菜品以适应消费者需求。

餐厅定位：餐厅如果没有明确的定位，难以抓住消费者的味蕾，导致生意不佳。

就餐环境和服务质量：差的就餐环境和服务质量会让消费者失去信心，影响餐厅的生意。