10种红酒鉴定题及答案

倒立看沉渣

将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或灯光下观察瓶底是否有沉渣。如果有大量沉渣，则说明酒质有问题；如果没有或小量全透明的沉淀，则是正常现象。

手电照射

打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题；如果光源散开，不能清晰地穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。

是否挂杯

葡萄酒倒入高脚杯中，均匀摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是俗称的“挂杯”。

看酒穿过纸的痕迹

将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，则说明红酒是用不错的果汁酿造；如果留有的是圈，从中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差。

闻酒香

开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不要饮用了。将酒倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味或刺激性的味道就不要饮用了。

品酒味

红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感依次是酸、甜、苦、涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。

浓郁度

成熟的葡萄香气更饱满，更浓郁，酒也是这样。可以通过比较未熟和成熟葡萄的香气来判断酒的浓郁度。

复杂度