各种西点旳配方和做法

橙香费南雪

制作配方：

1. 黄油加热至化开后保持50~60°C。

2. 蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。

3. 糕点粉搅拌均匀，过筛。

4. 将糕点粉倒入蛋液中，搅拌均匀。

5. 加入橙子蜜饯和橙子皮，搅匀。

6. 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

7. 费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

8. 将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克）。

9. 放入风炉190°C烤8分钟，转炉2分钟即可。

10. 出炉后立马转移至凉的烤盘上冷却即可。

制作步骤：

准备材料：

准备好所有需要的材料，包括黄油、蛋清、蜂蜜、细砂糖、糕点粉、橙子蜜饯和橙子皮。

加热黄油：

将黄油加热至化开，并保持在50~60°C。

搅拌蛋液：

将蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，用电动搅拌器搅拌均匀，直至糖完全溶解。

筛入面粉：

将糕点粉过筛后，倒入蛋液中，搅拌均匀。

加入橙味成分：

将橙子蜜饯和橙子皮加入面糊中，搅匀。

冷藏面糊：

用保鲜膜将面糊包好，放入冰箱冷藏3~48小时，以便面糊更加细腻。

准备模具：

将费南雪模具均匀喷上一层脱模油，防止粘连。

裱花与烘烤：

将面糊装入裱花袋中，裱挤入模具中，每个模具装37~39克面糊。放入预热至190°C的风炉中烤8分钟，然后转炉2分钟即可。

冷却：

出炉后，立即将费南雪转移到凉烤盘上冷却，以便口感更加酥脆。

建议

材料选择：选择新鲜的橙子和优质的糕点粉，这样做出来的橙香费南雪才会更加美味。

温度控制：烘烤过程中，温度和时间要控制好，避免烤焦或烤不熟。

冷藏时间：面糊冷藏的时间越长，做出来的费南雪口感会更加细腻。